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椰果的生产及制作方法

茶原料-椰果的生产

      目前，椰果产品的生产，主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以调节糖度的椰果。高纤维果肉是加入糖、酸、胶等进行调配，再加入一定量的色素和香精调制成不同水果风味的椰果。高纤维果肉可以gen据需要做成草莓、青芒果、甜橙、黄桃、蓝莓、凤梨等不同水果风味的纤维果肉。植脂末（奶精）植脂末（奶精）易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。gen据用途可分为冰淇淋***抗冻纤维果肉、糖果***纤维果肉、烘焙***纤维果肉等。高纤维果酱是将椰果打浆之后加糖、酸、胶、色素和香精调制成不同水果风味的椰果果浆。无糖椰果是不加任何食用糖的椰果。

奶茶原料-椰果的制作方法

      首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果***丨好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。奶茶原料选择要注意什么在不同的地方喝不同的奶茶可以喝出不同的味道，有好有坏，这个全看人品啦，但是小编一直心仪一家奶茶店，那就是大卡司奶茶，一家专注年轻人的奶茶店，一家纯绿色，淳淳口感，芳香沁人心脾，一切源于我们所选的原材料。第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。

怎样区分奶茶原料的好坏

1椰果：

椰果又称椰子凝胶， 合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然食品原料和工业原料。

2蜂蜜：

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。

3粗粮王系列粉：

适合冬天饮用，适合热饮。

4果肉茶：

全部新鲜的***的水果果肉制作而成。

5布丁粉：

布丁粉是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成的。

6双皮奶粉：

双皮奶创始于清末，味道是甜的。

7烧香草粉：

烧香草时台湾zhu名的小吃之一，有两种吃法：其中一种也流行于港澳粤，食用时再加入花生、细粉圆、黑豆、红豆、白豆等材料，加糖搅拌后即食。

港式奶茶是在传统的草原奶茶的基础上，用更为细致的制作方法，辅以各种配料制作而成，口味丰富，广受欢迎。

港式奶茶，又被称为“丝袜奶茶”，在英国对香港的殖民统治时期，随着英国的下午茶习惯被带到了香港。用锡兰红茶、牛奶、糖等原料，经过较为繁复的制作过程，颜色与外状犹如丝袜，入口细腻，划过齿间，爽嫩丝滑。制作丝袜奶茶***的一步就是焗茶与撞茶。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。冲茶时先把红茶放入尼龙网内，然后把网带茶一起焖在茶煲内数分钟，这个过程叫做焗茶，然后再将茶倒入另一茶壶内，来回倒数次，这个过程叫做撞茶，***再倒入加了淡奶油的杯中，即可饮用。

除丝袜奶茶外，香港地区的鸳鸯奶茶也十分受欢迎，它在丝袜奶茶中添加了咖啡成分，一般是七成奶茶三成咖啡，苦中带甜，既有咖啡的香味，又有奶茶的浓滑，一般不含糖。近些年新发展出一种叫做“鸯走”的冲调方法，将原料中的淡奶改用为炼奶，奶茶中增添了香甜口味，更受年轻人的喜爱。只有新鲜的原料才能制作出可口、新鲜的奶茶，才能保证奶茶的口味。